I cannoli siciliani

Un dolce della tradizione siciliana. Pochi sanno che il periodo migliore per gustarli è quello che va da novembre a dicembre. In questo momento infatti gli ovini hanno i cuccioli e il latte è di qualità superiore. 

Ingredienti per 10 cannoli circa:

200 gr di farina 

20 gr di burro 

1 uovo 

Sale 

1cucchiaino di cacao amaro 

1cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

1l di olio di arachide

Ingredienti per il ripieno : 

800gr di ricotta 

160 di zucchero bianco 

50 gr di cedro candito

Scaglie di cioccolato fondente 

Occorrente:

10 cannelli di metallo 

Preparazione: 

Prendete una ciotola versate e setacciate la farina,  lo zucchero , il cacao e un po' di sale. Versate subito dopo il burro morbido e il tuorlo d'uovo sbattuto ( l'albume vi servirà successivamente). 

Impastate e aggiungete lentamente il vino. 

Una volta che avete ottenuto un impasto omogeneo e liscio lasciatelo riposare per 30 minuti circa in un luogo caldo. 

 Prendete una padella con i bordi larghi in modo da poter friggere bene i cannoli. 

Una volta trascorsi i 30 minuti stendete l'impasto con il mattarello (3mm circa di spessore) e fate dei cerchi di circa 10 cm e arrotolateli intorno ai cannelli di metallo e chiudete i bordi con l'albume.

Friggeteli in olio bollente e girateli per circa 2 minuti. 

Una volta cotti scolateli. 

Preparate intanto il ripieno. 

Prendete la ricotta ,aggiungete zucchero e pezzettini di cedro candito. 

Sfilate i cannoli dai cannelli e farciteli. 

Aggiungete delle scagliette di cioccolato. 

Buon appetito e buon 2019 😊