La caponata

Ingredienti:

Melanzane

Pomodorini di stagione (fuori stagione meglio utilizzare i pomodorini nella latta)

Olive bianche denocciolate

Capperi 

Sedano

Cipolla

Aceto di vino rosso

Olio di semi

Olio di oliva

Sale 

Zucchero

Preparazione:

Tagliate le melanzane a dadi, ponetele 15 minuti in acqua e sale. 

Trascorsi i 15 minuti fatele scolare e friggetele in olio di semi bollente.

Una volta cotte lasciatele scolare per un bel po. 

Mettete in una padella olio di oliva, cipolla tritata, pomodorini, sedano a tocchetti, olive e capperi. 

Fateli andare un po  e aggiungete le melanzane. 

Aggiungete poi un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e l'aceto. 

Mescolate a fuoco alto qualche minuti, quindi lasciatele qualche minuto a fuoco lento. 

Buon appetito 😛