Bollito alla piemontese

Ingredienti:

Carne di vitello (meglio se di FASSONE)

Sedano

Cipolla

Carota

Pomodoro

Patate 

Sale

Ingredienti per la salsa verde:

5 cucchiai di prezzemolo tritato

2 acciughe salate

100 gr di mollica di pane

1 spicchio d'aglio

10 ml di olio d'oliva

6 cucchiai di acqua

6 cucchiai di aceto d vino bianco

1 cucchiaio di capperi

Ingredienti salsa rossa:

500 gr di pomodorini 

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di zucchero

1 peperoncino rosso

Preparazione del bollito:

Prendete una pentola piena d'acqua ed immergete la carne, il sedano, la cipolla, la carota, la patata e il pomodoro e fate andare per circa 90 minuti fino a cottura completa della carne.

Fatela raffreddare e servitelo tagliato a pezzetti con l'aggiunta se volete delle due salse.

Preparazione salsa verde: 

Mettete la mollica di pane a bagno nell'aceto per 10 minuti. 

Prendete un mixer e frullate il prezzemolo, l'aglio, le acciughe, i capperi, l'acqua e l'olio.

Aggiungete infine la mollica strizzata e frullate.

Preparazione salsa rossa:

Prendete un pentolino con l'olio, i pomodorini, la cipolla e il peperoncino.

Fate andare per 15 minuti circa a fuoco lentissimo. 

Aggiungete poi l'aglio, lo zucchero e infine sfumate con il vino bianco.

 Fate andare per altri 10 minuti e spegnete il fuoco.

Fate raffreddare e poi frullate il tutto.