Ravioli con crema di carciofi e pancetta

                                                                      Ingredienti:

                                                

125 gr di ravioli di carciofi

1 carciofo

50 gr di pancetta 

1/4 di cipolla

sale

pepe

prezzemolo

1 dado vegetale

olio d'oliva

Parmigiano

Preparazione:

Pulite e tagliate il carciofo; vi consiglio di utilizzare il cuore del carciofo. 

Sminuzzatelo e mettetelo in padella con l'olio e la cipolla. 

Aggiungete un pizzico di sale, di pepe e qualche fogliolina di prezzemolo e fatelo rosolare.

Preparate i ravioli con il dado vegetale.

Aggiungete al preparato di carciofi qualche mestolo di brodo vegetale e fatelo andare fino a cottura completa.

 Una volta cotto aggiungete il parmigiano e frullate il tutto con un mixer sino ad ottenere una crema.

Preparate la pancetta facendola saltare in padella con un po d'olio.

Cotti i ravioli aggiungete la crema e la pancetta e servite con qualche fogliolina di prezzemolo.

Buon appetito😉